Lapis Surabaya Special

Ada 2 pilihan resep lapis surabaya special ygbrasanya di jamin enaak (yg di foto pakai resep ibu fatmah)

1. Lapis Surabaya

    :: Penulis : Fatmah Bahalwan

Adalah salah satu jenis cake dengan banyak telur. 10 butir kuning telur untuk setiap lapisnya, menjadikan cake ini bertekstur sangat lembut tapi padat, legit, dan enak sekali.

Bahan untuk setiap lapis:

10 btr   kuning telur

100 gr  gula pasir

125 gr  mentega, kocok

50 gr    tepung terigu

Cara membuat :

Kocok telur dan gula hingga kental, matikan mixer.

Masukkan mentega kocok, aduk rata. Masukkan tepung terigu. Aduk rata.

Tuang kedalam loyang tipis 22x22x4cm. oven 20 menit, suhu 180”C.

Buat 3 lapis adonan, untuk adonan coklat, tambahkan 1 sdm coklat pasta Balck Forest, aduk rata.

Pakai resep ini hasilnya lembut tapi padat, legit, dan tidak terlalu tinggi

2. Lapis Surabaya

    :: Penulis :Mba Rachmach

. Ini dia lapis surabaya andalan, kunci enaknya, menurutku adalah pada kualitas menteganya .... ehmm, begitu dipanggang aroma menteganya harumm.... menyeruak ke seluruh ruangan !

 

Bahan:

30 butir kuning telur

6 butir putih telur

300 gr gula pasir

20 gr emulsifier

160 gr tepung terigu

30 gr susu bubuk full cream

25 gr tepung maizena

300 gr mentega, cairkan

1 sdm coklat pasta / 20gr coklat bubuk

Vanilla essence

250 gr Selai Nanas

Cara membuat:

1. Kocok speed tinggi telur & gula, hingga gula larut. Masukkan emulsifier, kocok bentar, pindahkan ke speed lambat, masukkan bahan kering, kocok kembali dgn speed tinggi hingga adonan kental, berjejak.

2. Matikan mixer, beri adonan sedikit pewarna kuning telur (bila suka). Aduk rata, beri rhum/essence, aduk rata.

3. Masukkan mentega cair, aduk rata. Bagi adonan 3 bagian, beri satu bagian adonan dgn pasta coklat. Tuang dalam loyang 24x24x4 cm bersemir margarin beralas kertas roti. Oven suhu sekitar 160 derajat celcius selama 25-30 menit / hingga matang.

4. Jika sudah matang, angkat, segera balik kue dari loyang, dinginkan.

5. Setelah dingin, perciki setiap lapisan cake yg akan dipoles selai dgn rhum black forest (jika suka/ bisa juga dgn larutan air gula), barulah poles masing2 lapisan dengan selai nanas. Tangkupkan ketiganya. Kikis pinggiran cake jika diperlukan, agar cake terlihat cantik.

Hasil resep ini lebih spongy dan  tinggi