Kue Pepe Betawi

Kue Pepe resep tabloit saji

RESEP DASAR:

500 gram tepung sagu

25 gram tepung beras

1 1/2 sendok teh garam

800 ml santan dari 11/2 butir kelapa

50 ml air daun suji (dari 30 lembar daun suji, 1lembar daun pandan, dan 1 tetes pewarna hijau muda)

4 tetes pewarna merah cabai

Bahan sirup:

500 ml air

500 gram gula pasir

2 lembar daun pandan

10 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya

Cara Pengolahan :

1. Campur tepung sagu, tepung beras, dan garam. Masukkan santan sedikit – sedikit sambil diaduk sampai larut. Sisihkan.

2. Rebus bahan sirup dengan api kecil sampai gula larut dan harum. Saring. Ukur 750 ml. Biarkan hangat.

3. Tuang sedikit-sedikit ke campuran tepung sagu. Aduk rata. Saring.

4. Ambil 500 ml adonan. Tambahkan air daun suji. Aduk rata. Sisanya biarkan putih.

5. Tuang 100 ml adonan putih ke loyang 20x20x7 cm yang dialas plastik. Kukus 5 menit di atas api sedang. Tuang lagi 100 ml adonan putih. Kukus 5 menit.

6. Tuang 100 ml adonan hijau. Kukus 5 menit. Lakukan bergantian dengan susunan 2 lapis adonan putih dan 1 lapis adonan hijau.

7. Terakhir tuang 100 ml adonan putih yang sudah ditambahkan pewarna merah cabai.

8. Kukus 20 menit diatas api sedang sampai matang. Dinginkan. Potong-potong