Black & White Cake

2 layers of sponge chocolate base (recipe by Yongki Gunawan)
Filling inside with whipped cream
Covering with whipped cream , Dark Cooking Chocolate & White Cooking Chocolate
Garnish with red cherry

Di bawah ini resep sponge cake andalan nauly cake :

I. SPONGE CAKE COKLAT ALA YONGKI GUNAWAN

Bahan A:

15 butir Kuning telor

7 butir Putih telor

200 gram Gula kastor

100 gram Terigu protein sedang atau rendah

25 gram Maizena (utk "meringankan" coklat bubuk)

25 gram Coklat bubuk

15 gram Susu bubuk

15 gram Emulsifier

Bahan B:

100 gram Mentega &

50 gram Margarin, lelehkan

Cara Membuat :

1) Kocok telur & gula hingga agak kental, masukkan emulsifier. Kocok hingga kental & mengembang.

2) Masukkan tepung terigu, susu bubuk, maizena dengan cara diayak. Aduk balik dengan spatula.

3) Cairkan butter & margarin cair.

4) Tuang adonan B ke dalam adonan A, aduk balik.

5) Bagi menjadi 2 atau 3 adonan (sesuai jumlah layer / lapis cake yang diinginkan). Tambahkan pasta sesuai selera.

6) Tuang adonan ke dalam loyang pendek.

7) Panggang selama 18-20 menit di suhu 175 °C hingga bagian atasnya kuning matang dan adonan tidak basah lagi.

Loyang:

- 3 loyang bulat 25 x 4 cm, atau

- 2 loyang kotak 30 x 30 x 2 cm

- 3 loyang kotak 22 x 22 x 4 cm

II. SPONGE CAKE VANILA ALA YONGKI GUNAWAN

Bahan A:

10 butir Kuning telor

5 butir Putih telor

10 gram Emulsifier

150 gram Gula kastor

100 gram Tepung terigu protein sedang (Kunci Biru)

1 sdm Susu bubuk

1 sdm Tepung maizena

Bahan B:

100 gram Mentega &

50 gram Margarin, lelehkan

1 sdm Susu kental manis

Pasta (mocca, pandan dll sesuai selera)

Cara Membuat:

1) Kocok telur & gula hingg agak kental, masukkan emulsifier. Kocok hingga kental & mengembang.

2) Masukkan tepung terigu, susu bubuk, maizena dengan cara diayak. Aduk balik dengan spatula.

3) Cairkan butter & margarin (jangan sampai mendidih supaya tidak daya ikatnya tidak rusak), angkat dari api, tambahkan susu kental manis, aduk.

4) Tuang adonan B ke dalam adonan A, aduk balik.

5) Bagi menjadi 2 atau 3 adonan (sesuai jumlah layer / lapis cake yang diinginkan). Tambahkan pasta sesuai selera.

6) Tuang ke dalam loyang

7) Panggang selama 18-20 menit di suhu 175 °C hingga bagian atasnya kuning matang dan adonan tidak basah lagi (gunakan tes tusuk gigi).

Loyang:

- 3 loyang bulat 25 x 4 cm, atau

- 2 loyang kotak 30 x 30 x 2 cm

- 3 loyang kotak 22 x 22 x 4 cm